Rượu vang Babylons Peak Chenin blanc

Thổ nhưỡng

Tất cả các cây nho được trồng trên sườn núi đá granit phong hóa của núi Paardeberg.

Khu vực này có khí hậu Địa Trung Hải điển hình, với lượng mưa về mùa đông trung bình khoảngi 500-700mm năm. Mùa hè thường khá khô với nhiệt độ rất cao ngày (từ 24- 38 ° C) và nhiệt độ ban đêm thấp hơn từ 8 ° và 15 ° C. Hầu hết các loại rượu vang từ khu vực này đều có hương vị khoáng sản tiêu biểu trưng kết quả từ đất đá granite của chúng tôi.

Vườn nho

Chenin Blanc là dây leo theo bụi cây 40 năm tuổi, trồng trên một sườn phía đông nam vào đất đá granit phong hóa. Đất có khả năng thoát nước rất tốt và chứa  các khoáng chất rất cao . Sản lượng  khoảng 5 tons / ha và vườn nho hoàn toàn khô hạn. Bởi vì những cây nho già có rễ rất sâu, nó lấy được độ ẩm từ sâu bên dưới và không bao giờ bị căng thẳng quá nhiều trong một làn sóng nhiệt hoặc nhiệt độ cao. Điều này gây ra một mùa chín chậm và dài, do đó các quả lại rõ nét và tươi và giữ  trái của nó tốt hơn nhiều.

Làm rượu

Nho được thu hoạch bằng tay trong thùng hái nhỏ và để lại trong một căn phòng lạnh 5 ° C trong 24 giờ. Sau chuyển sang nghiền nho được ép và chỉ có nước cốt tự chảy . Các nước còn lại để ở 8 ° C , sau đó nó đã được lên men ở 11 ° C trong khoảng 18 ngày. Sau khi lên men được hoàn tất, rượu còn lại cho vào cùng với cặn lên men cho ba tháng, trước khi nó được đóng chai. Một loại CO2 , cùng với acid ascorbic, được sử dụng trong quá trình làm cho toàn bộ rượu vang trong quá trình làm rượu vang đạt được độ sắc nét và tươi mới và rất tốt.

Mô tả Rượu

Rất nhiều hương ổi, grinadella, vải và hương vị trái cây niềm đam mê khác là nổi bật trên mũi. Đằng sau những hương  trái cây và hương vị lên men, có nhiều hương vị  khoáng sản – điển hình từ một Swartland Chenin. Rất tươi trên vòm miệng, với một ‘tươi mát ‘ từ CO2 vẫn còn trong rượu vang. Các axit là sắc nét và cũng trong sự cân bằng với hương vị trái cây.

Yêu cầu phục vụ

Phối hợp với Cá và các món ăn thịt gà. Salad. Rượu uống hàng ngày cho tất cả các dịp.